炭火グリルで作るペリペリ手羽先レシピ |クリスピー、スモーキー、スパイシー

Peri Peri Chicken Wings Recipe on a Charcoal Grill | Crispy, Smoky & Spicy

ペリペリチキンウィングは、アフリカとポルトガルの味にインスピレーションを得た人気のグリル料理で、スモーキーな香り、カリカリの皮、スパイシーなチリソースの組み合わせで知られています。オーブンでも調理できますが、炭火グリルでは薪で焼いた深い風味が得られ、肉が乾燥することなく外側がカリッと仕上がります。{1}

アウトドアクッキング愛好家やプロのケータリング業者にとって、セラミックグリルまたは炭火バーベキューを使用すると、保温性が向上し、調理温度がより安定します。プロの青鯉バーベキューグリル-同社は、ゆっくりとした燻製、ロースト、高温グリル向けに設計された高性能の炭火グリルとセラミックかまどグリルを開発しています。-

手羽先 900g（2ポンド）

コーシャーソルト小さじ2

ベーキングパウダー小さじ2

無塩バター 1カップ

ガーリックパウダー小さじ2

ペリペリホットソース 1カップ

新鮮なパセリ

レモンウェッジ

ガーリックヨーグルトディップまたはラブネ

適切な調理器具があれば、本格的な手羽先のグリルの準備がより簡単になります。

青鯉のセラミックかまどグリルまたは炭火BBQグリル

間接調理用ヒートディフレクター

ステンレス製調理焼き網

天然塊炭

チェリー、ヒッコリー、ピーカンなどの広葉樹の燻製塊

即時読み取り温度計-

ワイヤーラック

ミキシングボウル

ソース作り用の小鍋

Blue Carp グリルは厚いセラミックまたは頑丈なスチール構造を特徴とし、木炭の効率を最大化しながら安定した調理温度を維持するのに役立ちます。{0}}調整可能な通気口により、ユーザーは低温での燻製と高温での仕上げの両方で空気の流れを正確に制御できます。-

手羽元をペーパータオルで軽くたたいて完全に乾かします。コーシャーソルトとベーキングパウダーを混ぜて、各羽に均等に塗ります。トレイの上に置かれたワイヤーラックに手羽先を並べ、カバーを付けずに8〜24時間冷蔵庫で冷やします。

このプロセスにより、表面の余分な水分が取り除かれ、グリル後の皮がよりカリカリになります。

Blue Carp チャコールグリルに天然の塊状木炭を入れ、スモークフレーバーのために広葉樹の塊をいくつか加えます。

ヒートディフレクターを取り付けて間接熱を生成し、調理温度を 225 °F ～ 250 °F (107 ～ 121 °F) の間で安定させます。

安定した熱を維持することは、ジューシーな肉と煙の浸透にとって不可欠です。

手羽先を焼き網の上に置き、各部分の間に十分なスペースを確保します。

内部温度が 165 度 F (74 度) に達するまで、約 90 ～ 120 分間燻製します。

この段階では、天然の広葉樹の煙を吸収しながら肉が柔らかくなります。

ヒートディフレクターを取り外し、通気口を全開にします。

グリルの温度を約 400 ～ 450 度 (204 ～ 232 度) に上げます。

手羽先を直火で片面数分ずつ、表面が黄金色になりわずかに焦げ目がつくまで焼きます。

この仕上げ工程により、独特のサクサクした食感が生まれます。

小さな鍋にバターを中火にかけて溶かします。

ガーリックパウダーとペリペリソースを加え、滑らかになり完全に混ざるまで泡立てます。

バターはチリソースの熱のバランスを取りながら、羽に均一にコーティングするのに役立ちます。

熱い手羽先を大きなミキシングボウルに移し、その上に温かいペリペリバターソースを注ぎます。

すべての羽が均一にコーティングされるまで徹底的に投げます。

すぐにガーリックヨーグルトディップ、新鮮なパセリ、レモンウェッジを添えて、スモーキー、スパイシー、クリーミーな風味のバランスの取れた組み合わせをお召し上がりください。

一晩水にさらすと、皮がパリパリになります。{0}}

よりクリーンなスモークフレーバーを得るには、ライター液の代わりに広葉樹の塊を使用してください。

時間だけで調理するのではなく、内部の温度を監視します。

手羽先が完全に火が通ってから直火で仕上げてください。

風味の吸収を良くするために、グリルした熱々の手羽先にすぐにソースを塗ります。

一貫した温度制御は、バーベキューを成功させるための最も重要な要素の 1 つです。 Blue Carp は、世界中の家庭料理人、レストラン、アウトドアキッチン、商業販売業者向けに設計されたセラミックかまどグリルと木炭 BBQ グリルを製造しています。

高度な製造設備、厳格な品質検査、広範な OEM および ODM の経験を備えた Blue Carp は、世界的ブランドのニーズを満たすカスタマイズされた BBQ ソリューションを提供します。精密なエアフロー制御、耐久性のある食品グレードの素材、効率的な燃料消費などの機能により、ユーザーはプロレベルのパフォーマンスで幅広い食品の燻製、ロースト、ベイク、グリルを行うことができます。-

ペリペリチキンウィング、スモークブリスケット、ピザ、シーフード、野菜などを調理する場合でも、Blue Carp グリルは優れたアウトドアクッキングに必要な多用途性と信頼性を提供します。

ペリペリチキンウィングは、スモーキーなバーベキュー風味とスパイシーなバターソースを組み合わせて、印象的な屋外料理を作り出します。間接燻製の後に高温で仕上げることで、いつでもジューシーな肉と完璧にパリパリの皮を実現できます。-高品質の Blue Carp 炭またはセラミックグリルと組み合わせるこのレシピは、プロ仕様の BBQ 機器がどのように調理性能、味の一貫性、そして全体的なグリル体験を向上させるかを示す優れたデモンストレーションになります。